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喜欢茶还是咖啡?对于苦味,可能是你的基因

点击量:   时间:2017-11-19 07:18:22

Dimitri Otis / Getty作者Alice Klein无论您喜欢喝茶还是喝咖啡,都可能会归结为您的基因茶和咖啡含有苦味成分,有助于他们愉快的口感两种饮料都含有苦味的咖啡因,而咖啡含有另一种叫做奎宁的苦味分子,这种分子也存在于滋补水中以前的研究发现人们根据他们的味觉受体基因的类型,尝试不同的味道,如咖啡因,奎宁和一种叫做丙硫氧嘧啶的人工物质为了确定这种变化是否会影响对茶或咖啡的偏好,澳大利亚昆士兰大学的Daniel Hwang及其同事研究了英国超过430,000名37至73岁男性和女性的味觉受体基因与茶和咖啡消费之间的关系 具有基因变异的参与者使他们更强烈地品尝咖啡因比普通人更可能比重度咖啡饮用者高20%,这意味着他们每天喝超过4杯 Hwang说,与此同时,这些咖啡因“超级品尝者”不太可能喝茶这可能是因为更好地检测咖啡因的人更容易对其刺激作用上瘾,咖啡含有的咖啡因多于茶 “但未来的研究需要对此进行调查,”黄说相比之下,具有使其对奎宁和丙硫氧嘧啶的味道更敏感的基因变体的参与者分别比普通人更倾向于重度饮茶4%和9%,这意味着他们每天饮用超过5杯他们也不太可能喝咖啡目前还不清楚为什么会这样,但可能是因为奎宁和丙硫氧嘧啶的超级品尝者 - 它们比咖啡因更苦 - 对整体的苦味更敏感因此,他们可能会发现咖啡的浓烈苦涩压倒了,并且更喜欢茶的温和苦味,Hwang说期刊参考:科学报告,DOI:10.1038 / s41598-018-34713-z有关这些主题的更多信息: